Sokan nem tudják, de a Rákóczi túróssal a világból ki lehet kergetni.....Nem is a túróval van a baj, pláne nem a piskótával, hanem azzal a se nem krémes-se nem roppanós de annál inkább ragacsos sült habbal a tetején.

Szó mi szó....Utálom! Egy pozitívuma van, hogy szebbnél szebb variációkat lehet belőle készíteni. Esztétikailag mind valóban szemet gyönyörködtetőek.

Szerettem volna, ha nekem is sikerül itthon egy csoda.....és sok gondolkodás után megszületett bennem a reszelt túrós Rákócziasított változatának gondolata (természetesen kísérleti adagban).

Hozzávalók: egy közepes tepsi (sima reszelt túrós) és egy 18-as karika RTR (Reszelt túrós Rákóczi m)

Tészta:

150gr rizsliszt

300gr búzaliszt

6gr sütőpor

0-15dkg cukor (ki milyet és mennyit szeretne/ az enyémbe összesen 1 cs. vaníliás cukor van mert nem szeretjük édesen)

1 ek kakaópor

250gr vaj vagy rama

2 egész tojás

Töltelék (túró):

750gr túró (én a dobozos, krémeset használtam)

0-20 dkg cukor (a túró miatt minimális mehet bele)

3 egész tojás

2 ek búzadara

opcionálisan lehet bele reszelni citromhéját

Hab:

60gr tojásfehérje (nekem ez 2 db tojásból jött össze) 60gr porcukorral habosra keverni, közben cukorszirupot készítünk 60gr kristálycukor és 30ml vízzel (120C). A szirupot óvatosan hozzácsurgatjuk a habhoz, miközben folyamatosan keverjük.....addig míg szépen kifényesedik és szép masszív hab lesz belőle. Habzsákba töltjük és ezzel díszítjük majd a sütit félidőben.

Elkészítés:

1. a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval egy gombóccá gyúrjuk. 1/3 és 2/3 (de működik a fele-fele is) részre szedjük, folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük, hogy tudjuk reszelni.

2. A túró töltelékhez is az összes hozzávalót egy tálba teszünk és mindent összekavarunk (van recept ami külön ajánlja felverni a fehérjét; lehet úgy is...de így simán is remekül működik) 

3. A lehűlt, megkeményedett tésztának a nagyobbik részét a sütöpapírral kibélelt tepsi aljára reszeljük. Ügyesen eloszlatjuk a reszeléket, hogy mindenhol egyenletesen legyen. Erre öntjük a túrós tölteléket, majd ráreszeljük a kisebb részt a töltelékre. Itt már óvatosan sakkozunk, hogy tényleg mindenhova jusson.

......................eddig tartott a sima reszelt túrós rész...............................előmelegített 160 C-on légkeverésesen 40-45 percig sütjük.

4. Ha valaki a rákócziasított változattal próbálkozik, akkor a túrótöltelék tésztára öntéséig minden ugyanaz mint ahogy fent leírtam.

5. a maradék tésztából kígyókat sodrunk és sréan rácsozzuk a töltelék tetején. 

6. Az apró rombuszokat lekvárral kitöltjük. És mehet a sütőbe. 160C-légkeverés

7. Félidőben kivesszük a sütőből a sütit és az elkészített habbal díszítjük. Újra visszatoljuk a sütőbe 20-25 percre.

Én ugyan továbbra is lekaparom róla a habot és úgy eszem viszont szerintem ennél egyszerűbb és mutatósabb süti tényleg kevés van, ezért bátran ajánlom minden kezdő sütögetőnek!  Higgyétek el, ha nekem sikerült, nektek is fog!

Kitartás!

Puszi

a

A AH

Nagyon ritka az a hétvége amikor nem sütök valami sütit. Tulajdonképpen ilyenkor csak az a kérdés, hogy ez a nap szombat vagy vasárnap. Ma nem volt semmi előre kigondolt koncepció, sokkal inkább szerettem volna a hűtőben lévő alapanyagokból valami egyszerűt, de nagyszerűt. Az egyetlen fix dolog ami meghatározta a leendő desszertet, az nem más mint egy doboz mascarpone, ami egy ideje már ott árválkodott a hűtőben.

Ha pedig mascarpone; akkor elsőre ilyen habos-krémes cucc jut az ember eszébe, amire épp most nem vágytunk :-S

Mivel mi itthon nagyon szeretjük a gyúrt vagy kelt tésztákat, gondoltam franciásra veszem a dolgot; legyen GALETTE! Ok! De én eddig ezt gyümölccsel csináltam :-S

Semmi baj, most alátolunk egy kis mascarpone-t is, lesz ami lesz alapon. Legrosszabb esetben beviszem a munkahelyre :-D:-D

Hozzávalók (2 db kb. 20 cm átmérőjű pitéhez):

170gr búzaliszt

80gr rizsliszt vagy zabpehelyliszt

1 csapott evőkanál cukor (porcukor jobb, viszont el is hagyható)

170 gr hideg vaj

csipet só

pár evőkanál hideg víz

Töltelékhez:

200-250gr mascarpone

1 tojás

50gr porcukor

maréknyi bogyós gyümölcs (lehet fagyasztott is, csak előtte kicsit engedjük ki)

Elkészítés:

1. A tészta száraz hozzávalóit belemérjük a tálba, amit a hideg vajjal összemorzsolunk.

2. Kanalanként adjuk hozzá a hideg vizet és egy gombóccá gyúrjuk (3-4 kanálnyi biztos hogy elég lesz, több nem kell). 1-2 órára mehet a hűtőbe. A tésztát előtte való nap is elkészíthetjük.

3. A pihentetés után két részre vesszük a tésztát és két kb. 20-20cm kört nyújtunk belőle. Javaslom, hogy kivajazott-kilisztezett piteformákba (ha nincs, akkor mehet tortaformába is) rakjátok a tésztát úgy, hogy túllógjon a peremén.

4. a tojást a mascarpone-val és a cukorral alaposan kikeverjük, és a két pite tésztát megtöltjük vele fele-fele arányban. 

5. A lecsöpögtetett, fagyasztott gyümölcsöt egy evőkanál pudingporral vagy búzaliszttel vagy porcukorral átkavarjuk, hogy feligya a maradék nedvességet és azt is szétosztjuk a két pitére.

6. Az így megtöltött piték széleit összecsípkedve ráhajtjuk a töltelékre, hogy szép pereme legyen.

7. Lekenjük a tészta peremét tojással, majd előmelegített 180C-os sütőben, alsó-felső sütéssel aranybarnára sütjük 30-35 perc alatt.

Mivel nekem marhára nem volt kedvem mosogatni pluszban, így egy sütőpapíros gáztepsin csináltam az egész műveletet, amit nem ajánlok senkinek, kivétel a profiknak, akik képesek a félidőben kifolyó mascarponét kordában tartani.

A végeredmény az esztétikai hibákon kívül tökéletes lett; egy baj van, sajna még másfél hétig nem mehetek konditerembe a hátam miatt ezért én nem falhatok be belőle :-(

Ha nekem sikerült, neked is menni fog! Kitartás!

p

A

Akárhogy is nézzük, az elmúlt félévben nem nagyon bővült a gyerekek repertoárja az étkezés terén :-( Ami sajnos csak rajtuk múlott....Tulajdonképpen napi kihívás, főleg a nagyobbiknál, hogy mit fog enni egész nap a suliban, ami mondjuk még tápláló is. Ki kellett tehát ötleni egy olyan dolgot ami a legközelebb áll a suliban kapott tízórai-uzsonna felhozatalhoz.

További kritériumok: aránylag kicsi, se nem édes-se nem sós, legyen benne valami rost, de legfőképp első ránézésre guszta, ugyanis itt dől el minden. Ha a gyerek ránéz és az első gondolata egy nagy kérdőjel....akkor azt már vagy én eszem meg, vagy az ember vagy a kutya ;-)

A kakaós kalács jutott eszembe először, de az felszeletelve olyan "nagy", így reboot-olva a gondolatmenetet jutott eszembe a FATÖRZS KIFLI. Egy rövid felmérés otthon; a gyerekek szerint ilyen hülyeséget sosem adnak - bátorkodtam mégis nekifogni a sütésnek.

Mivel kelt tésztáról beszélünk sosem tudom eleget hangsúlyozni, hogy MINDEN HOZZÁVALÓ LEGYEN SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ!

A tészta hozzávalói kb.8-10 db kiflihez:

50 dkg finomliszt átszitálva

(vagy 30dkg finomliszt és 20 dkg zabpehelyliszt - AZ ENYÉM ILYEN)
2,5 dl tej
2 dkg élesztő 

1 teáskanál cukor

8 dkg porcukor (átszitálva)

4 ek olívaolaj (vagy 5 dkg puha vaj)
1 db egész tojás
1 csipet só
2 ek holland kakaópor
kevés víz
+1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. a tejben felfuttatjuk az élesztőt egy teáskanál cukorral,
2. a lisztet a porcukorral átszitáljuk, hozzáöntjük az élesztős tejet, a tojást, a csipet sót és elkezdjük összedolgozni.
3. a felénél elkezdjük hozzáadagolni az olajat,
4. szép fényes tésztát kell kapnunk és akkor jó, ha elválik az edény falától.
5. kettévesszük a tésztát
6. a kakaóport (instant nem jó) épphogy annyi vízzel kikeverjük hogy folyékony legyen, majd a kettévett tészta egyikéhez hozzádolgozzuk, hogy egyenletes kakaós tésztát kapjunk. NA! EZ A LEGPACSMAGOLÓSABB  ÉS LEGIDŐIGÉNYESEBB RÉSZE A DOLOGNAK! KITARTÁS!
7. a két tésztát letakarva 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.
8. a megkelt tésztákat külön külön 8-10 gombócra szedjük, majd letakarva pihen megint 10 percet.
9. egy fehér és egy kakaós gombócot egymásra rakunk és együtt vékony ovális formára nyújtjuk.
10. szorosan feltekerjük, a végeit hozzácsípkedjük a kiflihez, hogy ne nyíljon ki vagy boruljon fel a kifli sütés közben, majd sütőpapíros tepsire fektetjük őket, úgy, hogy az összecsípkedett alja legyen a tepsin.
11. 10-15 perc pihentetés letakarva, tojással lekenjük és egy éles pengével vagy késsel mélyen bevágjuk.
12. 180C-on alsó-felső sütéssel kb 20-25 perc.

Tudom, hogy a hozzám hasonló fényevő gyerekkel megáldott szülők szinte mindennapja azon telik el, hogy mit adjon enni a gyereknek, hogy ne haljon éhen....Tudom, hogy ez mennyire kimerítő, dühítő, kétségbeejtő, elszomorító tud lenni nap mint nap. Ez sem a TUTI, csak egy HÁTHA ;-) Bíztatni tudok mindenkit az elkészítésére, még akkor is, ha te fogod enni egész héten :-D

Ha nekem sikerült, neked is menni fog! Kitartás!

p

A

Nem is tudom hol kezdjem. Lehet nem görcsölöm túl annak ellenére, hogy ez az első blogom, rajta pedig az első blogbejegyzésem.....alakul minden idővel. Ti pedig - Kedves Olvasók - nézzétek el nekem az amatőr hibákat :-D

Szóval bele is csapnék az elsőbe.....

Úgy történt, hogy Újév első hétvégéjére teljesen kifüggtük a húst így ki kellett találni valamit a hétvégére ami kellőképpen laktató-húsmentes-és az egekbe lövi majd a vércukorszintünket. Ennek az izgalmas triumvirátusnak a gyermekeként született meg az ötlet: legyen fánk! No nem még egy karácsonyi, annál inkább farsangi.  De januárban???? Pontjó! ;-)

Szóval a szombati bevásárlás-agyhalál után nekiugrottam és sikerült egy ipari mennyiségű light-os palóclevest összedobni amihez pont illeni fog a fánk, bár szombat lévén még jövő csütörtökön is én fogom enni a maradékot (egyedül).

Amíg főtt a leves addig összeraktam a tészta hozzávalóit az alábbiak szerint:

RECEPT kb. 20 db-hoz

A KELT TÉSZTÁK EGYIK FONTOS ALAPSZABÁLYA, HOGY AZ HOZZÁVALÓK LEGYENEK SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰEK, GONDOLOK ITT A LISZTRE, TOJÁSRA, VAJRA. SZÓVAL HA ILYEN ÉTELBEN GONDOLKODTOK, REGGEL MÁR CÉLSZERŰ AZ ALAPANYAGOKAT A KONYHAPULTRA TENNI A HŰTŐBŐL/SPAJZBÓL!

1. Az élesztőt a langyos cukros tejben elkevered és meleg helyen letakarva hagyod, hogy kicsit felfusson
2. Egy nagyobb tálba szitálva teszed a liszteket, sót. (ha édesen szeretnéd, akkor a plusz cukor illetve a citromhéj is itt kerül a tálba). Mélyedést készítesz a közepébe; mehet bele a tojássárgája, a felfutott élesztő, a maradék langyos tej.
3. Elkezded összedolgozni kézzel, szépen lassan. Vagy beledobsz mindent a gépi dagasztótálba.
4. Amikor épphogy egybeállt a massza, 3 részletben hozzáadagolod az olvadt vajat úgy, hogy közben mindig hagysz pici időt, hogy szívja magába a tészta az adagot.
5. Alapos dagasztás után, lágy-fényes tésztát kell kapjunk (ha munka közben sokáig ragacsos, tegyél hozzá még lisztet) és akkor jó ha elválik a táltól.
6. Kelesztőtálban letakarva, meleg helyen egy órát kelesztem, de ha nagyon meleg van a lakásban 45 perc is elég lehet.
7. A duplájára nőtt tésztát lisztezett felületre borítjuk- és kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk.
8. Fánkszaggatóval, annak hiányában egy pohárral köröket szaggatunk, amiket letakarva kb. 10 percig pihentetünk. A leszakadó maradványok miatt ne aggódjunk; gyúrjuk össze újra/nyújtsuk megint/szaggassuk.
9. Magasfalú lábasban legalább 3-4 ujjnyi magasan öntsük az olajat és kezdjük hevíteni.....én a leszakadó tésztadarabokkal szoktam ellenőrizni, hogy elég forró-e.
10. A tésztakorongok közepébe az ujjunkkal egy kis mélyedést nyomunk és a horpadt oldalával rakjuk az olajba.
11. 2-3 korongot süssünk egyszerre max. mert a fánkok sülés közben megnőnek. Fedő alatt egy-egy perc oldalanként. Figyeljünk oda, mert ha túl hamar pirul akkor vissza kell venni a hőfokból, ha meg nem pirul akkor feljebb tekerni. Elég játékos :-)
12.  Konyhai papírtörlőn leitatjuk a fölösleges olajat, porcukorral, házi lekvárral tálalhatjuk

Tipp* - Én a leszakadó maradványtésztákkal szoktam ellenőrizni a tészta keltségét. Ha lemerül a lábas aljára akkor nem kelt meg eléggé, akkor pedig várni kell még a sütéssel. Akkor jó ha úsznak az olaj tetején.

Tudom, hogy kezdőként sokszor nem egyértelmű egy-egy recept, ezért igyekszem mindig fázisfotókat  is csatolni a végeredményhez, hogy ti is lássátok, hogyan is kell kinéznie azokban a bizonyos szakaszokban az ételnek:

Aki már január 02-tól a beachbody-ra gyúr annak nem ajánlom, hogy nekiugorjon.....de aki fokozatosan tér vissza hozzám hasonlóan a gyomorkímélő mindennapokhoz, az havonta egyszer bevállalhatja a kipróbálását. Valaki a családban tuti fog örülni!

Nyugi! Menni fog! Neked is <3