Sokan nem tudják, de a Rákóczi túróssal a világból ki lehet kergetni.....Nem is a túróval van a baj, pláne nem a piskótával, hanem azzal a se nem krémes-se nem roppanós de annál inkább ragacsos sült habbal a tetején.

Szó mi szó....Utálom! Egy pozitívuma van, hogy szebbnél szebb variációkat lehet belőle készíteni. Esztétikailag mind valóban szemet gyönyörködtetőek.

Szerettem volna, ha nekem is sikerül itthon egy csoda.....és sok gondolkodás után megszületett bennem a reszelt túrós Rákócziasított változatának gondolata (természetesen kísérleti adagban).

Hozzávalók: egy közepes tepsi (sima reszelt túrós) és egy 18-as karika RTR (Reszelt túrós Rákóczi m)

Tészta:

150gr rizsliszt

300gr búzaliszt

6gr sütőpor

0-15dkg cukor (ki milyet és mennyit szeretne/ az enyémbe összesen 1 cs. vaníliás cukor van mert nem szeretjük édesen)

1 ek kakaópor

250gr vaj vagy rama

2 egész tojás

Töltelék (túró):

750gr túró (én a dobozos, krémeset használtam)

0-20 dkg cukor (a túró miatt minimális mehet bele)

3 egész tojás

2 ek búzadara

opcionálisan lehet bele reszelni citromhéját

Hab:

60gr tojásfehérje (nekem ez 2 db tojásból jött össze) 60gr porcukorral habosra keverni, közben cukorszirupot készítünk 60gr kristálycukor és 30ml vízzel (120C). A szirupot óvatosan hozzácsurgatjuk a habhoz, miközben folyamatosan keverjük.....addig míg szépen kifényesedik és szép masszív hab lesz belőle. Habzsákba töltjük és ezzel díszítjük majd a sütit félidőben.

Elkészítés:

1. a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval egy gombóccá gyúrjuk. 1/3 és 2/3 (de működik a fele-fele is) részre szedjük, folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük, hogy tudjuk reszelni.

2. A túró töltelékhez is az összes hozzávalót egy tálba teszünk és mindent összekavarunk (van recept ami külön ajánlja felverni a fehérjét; lehet úgy is...de így simán is remekül működik) 

3. A lehűlt, megkeményedett tésztának a nagyobbik részét a sütöpapírral kibélelt tepsi aljára reszeljük. Ügyesen eloszlatjuk a reszeléket, hogy mindenhol egyenletesen legyen. Erre öntjük a túrós tölteléket, majd ráreszeljük a kisebb részt a töltelékre. Itt már óvatosan sakkozunk, hogy tényleg mindenhova jusson.

......................eddig tartott a sima reszelt túrós rész...............................előmelegített 160 C-on légkeverésesen 40-45 percig sütjük.

4. Ha valaki a rákócziasított változattal próbálkozik, akkor a túrótöltelék tésztára öntéséig minden ugyanaz mint ahogy fent leírtam.

5. a maradék tésztából kígyókat sodrunk és sréan rácsozzuk a töltelék tetején. 

6. Az apró rombuszokat lekvárral kitöltjük. És mehet a sütőbe. 160C-légkeverés

7. Félidőben kivesszük a sütőből a sütit és az elkészített habbal díszítjük. Újra visszatoljuk a sütőbe 20-25 percre.

Én ugyan továbbra is lekaparom róla a habot és úgy eszem viszont szerintem ennél egyszerűbb és mutatósabb süti tényleg kevés van, ezért bátran ajánlom minden kezdő sütögetőnek!  Higgyétek el, ha nekem sikerült, nektek is fog!

Kitartás!

Puszi

a

A AH